家常手撕包菜(手撕包菜最简单的做法)

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手撕包菜最简单的做法

手撕包菜最简单的做法

准备材料:包菜、蚝油、蒜瓣,葱末、花椒粒、干红辣椒

一、第一步在锅里将水放满,打开开关并烧开水,如下图所示。

二、包菜撕成块儿,洗净、开水中烫半分钟即刻捞出,以保证清脆的口感

三、然后将准备好的葱蒜切碎,干红辣椒切丝,花椒粒备好

四、中火爆香上述调料,不要大火,倒入撕好的包菜还有耗油,不断进行翻炒

五、不停翻炒至颜色均匀,包菜变软,这样说明可以食用了,即可出锅装盘

正宗手撕包菜

正宗手撕包菜

准备材料:包菜、蚝油、蒜瓣,葱末、花椒粒、干红辣椒

一、第一步在锅里将水放满,打开开关并烧开水,如下图所示。

二、包菜撕成块儿,洗净、开水中烫半分钟即刻捞出,以保证清脆的口感

三、然后将准备好的葱蒜切碎,干红辣椒切丝,花椒粒备好

四、中火爆香上述调料,不要大火,倒入撕好的包菜还有耗油,不断进行翻炒

五、不停翻炒至颜色均匀,包菜变软,这样说明可以食用了,即可出锅装盘

蚝油手撕包菜

蚝油手撕包菜

用料

主料

  • 卷心菜300克

  • 辅料

  • 红椒

    1小把

  • 调料

  • 色拉油

    适量

  • 食盐

    1匙

  • 2瓣

  • 蚝油

    20毫升

  • 小葱

    1/2根

  • 白糖

    2匙

  • 蚝油手撕包菜的做法

    1.包菜整个用水冲洗一下,撕成小朵

    2.锅内注入适量清水,大火烧沸后保持沸腾状态,把包菜倒入焯水30秒,捞出沥干水分

    3.炒锅内放油,温热时加入蒜片和干红辣椒丝慢慢炒出香味后调成大火,倒入包菜

    4.加入盐、糖、蚝油,快速翻炒1分钟后加入小葱花继续翻炒均匀即可熄火

    烹饪技巧

    1、这道菜用蚝油代替生抽,不但味道更鲜,成品的色泽也更好看

    2、不建议再加入鸡精、味精等调味品,以免失去包菜原本的口感,对蚝油的鲜香也有影响

    3、做这道菜时,干辣椒和蒜片用温热的油慢慢炒香比大火爆炒味道更好,但加入包菜以后一定要调成大火快速翻炒

    4、这个月份的小香葱有一种独特的香味,在出锅前加入少许小葱花别有风味

    菜品特色

    这道菜应该是很多人的心头爱吧。简简单单的一颗包菜,用手随便撕碎,在锅里随便一炒就是一道百吃不厌的下饭菜,多好玩儿的一件事。但包菜爱出水也是出了名儿的,不掌握好火候很容易就把一道手撕包菜给做成了大烩菜,其实解决这一难题有两种非常简单的小办法,第一种是把包菜撕成小朵后加入一匙盐抓匀静置20分钟,让包菜的水分在盐的作用下最大程度的释放出来,但是用这种办法需要等待很长时间,并且再料理时把握不好盐的用量。第二种办法就简单方便得多,同样是把包菜撕成小朵,烧一锅水,滚花沸腾以后把包菜丢进去焯水,说是焯水,其实要比平时焯水的时间略久一些,30秒左右捞出沥干水分备用即可。包菜在沸水中焯去了多余的水分,不但在炒制时不容易出水,还比平时更容易入味也不涩口,但依然建议用大火爆炒。

    春末夏初的包菜很嫩,所以含水量更是多,朋友们在挑选包菜时用手掂一下,尽量选择比较沉的,这样的包菜叶片紧密,口感也更好一些。

    包菜又叫甘蓝,经常使用除了能补充人体内所需的多种营养外,对胃溃疡还有一定的食疗作用。

家常手撕包菜怎么炒

家常手撕包菜怎么炒

材料
草鸡1只,干香菇若干,豆瓣酱,老抽,蚝油,花椒,糖,味精,盐,胡椒粉,姜片,蒜头,葱花
做法
1、鸡切块,用胡椒粉、盐、蚝油腌制半小时。
2、香菇泡发后洗干净,一切二。
3、坐锅热油,煸炒姜片、蒜头、豆瓣酱、花椒。
4、然后把鸡倒下去一起翻炒片刻。
5、加料酒、老抽、水,煮开。
6、倒入香菇翻炒一下,慢火炖。
7、等汤汁差不多时候,加糖收一下,撒上葱花、味精即可。

家常腌萝卜好吃又脆

家常腌萝卜好吃又脆

脆腌萝卜 原料:萝卜700克、盐3克、糖10克、醋25克、香油少许。 制作: 1、将萝卜洗净、去皮、切成1.5厘米见方的小丁。 2、取一只干净的大碗,将水萝卜丁,用盐搅拌均匀后,放1小时以上备用。3、将腌好的水萝卜丁控去水分备用。4、放入糖、醋、与萝卜丁搅拌均匀备用。5、喜欢的话可以再点少许香油,搅拌均匀后即可食用。 贴士: 1、萝卜丁用盐搅拌均匀后,一定要腌制1小时以上,这样可以使之更脆更美味。

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