客家酿苦瓜(客家酿苦瓜的正宗做法)

  • A+
所属分类:疑问解答

客家酿苦瓜的正宗做法

客家酿苦瓜的正宗做法

用料

主料

  • 猪肉250克

  • 苦瓜2根

  • 辅料

  • 鸡蛋

    1个

  • 调料

  • 食盐

    5克

  • 酱油

    5克

  • 5克

  • 5克

  • 生抽

    5克

  • 蚝油

    5克

  • 淀粉

    5克

  • 胡椒粉

    3克

  • 白糖

    5克

  • 酿苦瓜的做法

    主材:苦瓜2根、猪肉250克

    腌肉料:盐5克、葱5克、姜末5克、生抽5克、鸡蛋1个、胡椒粉3克

    芡汁:蚝油5克、酱油5克、白糖5克、淀粉5克

    1.猪肉剁馅,加入腌肉料朝一个方向搅拌均匀,分次加入适量清水,继续朝一个方向搅拌至上劲,盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时以上

    2.苦瓜洗净切小段,挖去中间的瓤

    3.起锅坐水,水开后加入适量白糖,放苦瓜焯约1分钟,冲冷水,擦干备用

    4.肉馅取出酿入苦瓜,水开后入入蒸锅,上汽后转中火蒸约12分钟

    5.蒸酿苦瓜的汁倒入炒锅,加蚝油、酱油、白糖煮开后,调入少许水淀粉煮至汤汁粘稠,浇在蒸好的酿苦瓜上即可

    烹饪技巧

    1、肉馅可根据自己的口味调味,打入清水可让肉馅更嫩滑;

    2、苦瓜先焯水可以减轻苦味,不怕苦的可以省略这一步;

    3、第4步蒸好后可以直接吃,想好看点就继续第5步,特别怕苦的人最后可以将蒸出来的汁倒掉,另用清水加蚝油、酱油和糖来调芡汁。

客家酿苦瓜好苦

客家酿苦瓜好苦

食材

  • 主料

  • 苦瓜

    400g

  • 猪梅头肉

    350g

  • 细香葱

    50g

  • 辅料

  • 适量

  • 生粉

    适量

  • 生抽

    适量

  • 胡椒粉

    适量

  • 步骤

  • 1.苦瓜两条,(不要太大的)洗净备用.

  • 2.梅头肉和小葱洗净,控干水份.

  • 3.将苦瓜切成3厘米长.

  • 4.把肉剁成末.

  • 5.再把葱切细,放进肉末.

  • 6.加入生粉,盐,生粉,生抽.

  • 7.胡椒粉拌匀腌制10分钟.

  • 8.苦瓜用勺把去除苦瓜心.

  • 9.水烧开,放入苦瓜焯水6分钟.

  • 10.捞出既用凉水冲凉,可保持苦瓜的青色.

  • 11.把苦瓜摔干水分,酿入肉馅,压实.

  • 12.依次酿好余下的苦瓜.

  • 13.电饼铛加热放油,煎两面到微黄,再放少许水焖至10分钟.

  • 14.煮好的苦瓜勾芡,浇在苦瓜上既可食用.

客家酿苦瓜煲

客家酿苦瓜煲

  • 主料

  • 苦瓜

    1.5千克

  • 糯米

    350克

  • 五花肉

    500克

  • 干香菇

    5朵

  • 干鱿鱼

    一条

  • 骨头

    200克

  • 辅料

  • 适量

  • 酱油

    少许

  • 步骤

  • 1.苦瓜切段,挖掉囊,用盐腌10分钟左右,然后用清水洗好

  • 2.糯米提前用水浸泡30分钟,五花肉,香菇,鱿鱼剁碎,然后把糯米肉饼放锅里炒香

  • 3.用骨头煲成汤

  • 4.把炒好的馅料塞进苦瓜,然后放进汤锅里煲

  • 5.按煲饭那个键,最后可以开吃。水有点放多了

客家酿苦瓜的做法

客家酿苦瓜的做法

  • 主料

  • 苦瓜

    1.5千克

  • 糯米

    350克

  • 五花肉

    500克

  • 干香菇

    5朵

  • 干鱿鱼

    一条

  • 骨头

    200克

  • 辅料

  • 适量

  • 酱油

    少许

  • 步骤

  • 1.苦瓜切段,挖掉囊,用盐腌10分钟左右,然后用清水洗好

  • 2.糯米提前用水浸泡30分钟,五花肉,香菇,鱿鱼剁碎,然后把糯米肉饼放锅里炒香

  • 3.用骨头煲成汤

  • 4.把炒好的馅料塞进苦瓜,然后放进汤锅里煲

  • 5.按煲饭那个键,最后可以开吃。水有点放多了

广东苦瓜酿肉的做法

广东苦瓜酿肉的做法

准备材料:苦瓜 1个、肉馅 适量、鸡蛋 1个、葱姜末 适量,生抽 适量,盐 适量,胡椒粉 少许。

一、第一步将苦瓜洗净,切成3厘米左右小段,用勺子掏出瓤,如下图所示。

二、肉馅放少许盐,胡椒粉,葱姜末和鸡蛋,顺一个方向搅拌均匀。

三、然后将搅拌好的肉馅慢慢的填入苦瓜内,如下图所示。

四、接着放入蒸锅,盖上盖子,开火蒸10分钟,如下图所示。

五、出锅后放一旁冷却会,这样苦瓜酿肉就已经完成了。

历史上的今天:

avatar

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: