炒豇豆的家常做法(炒豇豆角用焯水吗)

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炒豇豆角用焯水吗

炒豇豆角用焯水吗

需要的。

豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、 长豇豆、 带豆。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高,口感好,是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一,其普及程度在各类蔬菜中居第一位。

豆角是耐热性蔬菜,能耐高温,不耐霜冻。种子发芽的适宜温度,根据中国农科院蔬菜研究所进行的种子发芽率测定,在25-35℃,发芽较快,而以35℃时发芽率和发芽势最好。在20℃以下,发芽缓慢,发芽率降低,在15℃以下时发芽率和发芽势都差。

豆角种子播种后在30^35℃出土成苗为快;抽蔓后在20-25℃的气温下生长较好;35℃左右的高温仍能生长和结荚;15℃左右植株生长缓慢,10℃以下时间较长则生长受到抑制,接近0℃时,植株冻。

蒜蓉炒豆角的做法:

1.豆角切好洗干净。

2.水开后,把豆角焯水,焯熟,要放一点点油进去。

3.用清水过凉。

4.锅放油把蒜蓉炒香,放进豆角炒几下,加白糖,盐。

5.最后用淀粉水勾芡。

    拓展资料:

    豆角的豆荚长而像管状,质脆而身软,从豆荚的长短可分为长豆角(30厘米以上)和短豆角;从豆角的颜色可分为白豆角、青豆角和红皮豆角。豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C,是一种营养价值较高的蔬菜;豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%,是很好的植物蛋白质来源。豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用,人们常将豆角作为主菜食用。

    豆角除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”;所谓“营卫”,就是中医所说的营卫二气,调整好了,可充分保证人的睡眠质量。

    此外,多吃豆角还能治疗呕吐、打隔等不适;小孩食积、气胀的时候,用生豆角适量,细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇,适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动,有利于防止便秘。豆角具有较高的营养价值,又有多方面的功能,因此,深受人们的喜爱。

    参考资料:豆角

    豇豆炒肉需要焯水吗

    豇豆炒肉需要焯水吗

    焯水5分钟左右。

    豇豆焯水时,把锅里的水烧到滚开时就可以放入豆角了。保持大火,烧开后再煮上5分钟左右就基本上差不多了。

    豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆又称菜用豇豆,一般作为蔬菜食用,既可热炒,又可焯水后凉拌。饭豇豆一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用。

    豇豆的食用方法

    豇豆的食用方法很多,素炒荤炒都好吃。豇豆通常炒食,荤素皆宜,或制成豇豆干,与猪肉共煨,味甚鲜美。素炒起锅前拍上两瓣蒜放进锅里去,味道更香。

    豇豆还可凉拌,将豇豆洗净焯好后摊开晾凉,然后加入醋、蒜、少量糖、油,爱吃芝麻酱的,可先用凉开水或醋将麻酱化开,再和豇豆一起拌。

    在陕西、河南等地还有一种吃法,把豇豆加入少量的面粉或玉米面,和匀后上屉蒸,熟后沾醋、蒜汁、辣椒油吃,既可以当饭,又可以当菜。

    豇豆还可制成四川泡菜,切碎与肉末同炒,俗称酸豆角炒肉,喝粥时当咸菜,味道也不错。

    参考资料来源:人民网-吃豇豆有四大好处 健脾补肾

    豇豆怎样炒才好吃

    豇豆怎样炒才好吃

    豇豆炒之前先焯水,炒得时候容易炒熟,炒的时候加少量的水翻炒,就比较软。

    蒜蓉豇豆的做法:

    用料:豇豆、油、盐、蒜、生抽、蚝油、鸡精

    1、买来的长豇豆洗净切段,入开水锅中焯水,锅里滴几滴植物油和少许盐,再放入豇豆,可以保持菜色翠绿。焯水好捞出沥干水分。

    2、蒜去掉外皮,用刀切成蒜蓉。放一旁备用。

    3、锅烧热,放油,下切好的蒜蓉爆香,沥干水分的豆角倒入,一起翻炒。

    4、豆角翻炒一会,加入适量的生抽和蚝油,加入少量清水。

    5、翻炒均匀,待水分不多时,加入适量盐和鸡精调味。

    6、翻炒一会,关火,把豇豆装盘,就可以食用了。

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    食材

    • 主料

    • 泡发干豇豆

      1000g

    • 辅料

    • 适量

    • 适量

    • 猪肉皮

      适量

    • 生抽

      适量

    • 老抽

      适量

    • 干红辣椒

      适量

    • 适量

    • 适量

    • 花椒粉

      适量

    • 步骤

    • 1.准备好葱姜

    • 2.猪肉皮切成小块

    • 3.泡发好的干豇豆切成段

    • 4.锅加油烧热后,下入葱姜炒出香味

    • 5.下入肉皮炒至变色

    • 6.下入豇豆翻炒

    • 7.调入花椒粉

    • 8.调入生抽

    • 9.加入八角,盐,和干红辣椒,加入适量清水,大火煮沸,炖至汤汁收干,豇豆软烂。

    • 10.盛入容器中即可食用。

    豇豆肉末怎么做好吃

    豇豆肉末怎么做好吃

    材料
    泡豇豆(酸豆角),肉末,泡红辣椒,泡姜,泡白菜梗,生姜,少许生粉,料酒,盐,鸡粉,干红辣椒段,花椒粒
    做法
    1、肉末用料酒、生粉、生姜末、少许盐腌上。生粉不要放太多,比平常做肉丸啥的量要少,也可不放生粉。
    2、把泡豇豆(酸豆角)、泡包菜梗、泡姜、泡辣椒切碎备用。
    3、炒锅放油,烧热下花椒粒、干辣椒段爆香,下肉末煸炒至肉末微黄,香味出来。
    4、倒入泡豇豆等翻炒均匀,下鸡粉调味起锅。

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