淹糖蒜(糖蒜可以用老蒜腌吗)

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糖蒜可以用老蒜腌吗

糖蒜可以用老蒜腌吗

老蒜买回家洗干净后,在太阳下晒一,二天,把水份晒掉,再用糖把老蒜拌好,放在密封好的容器里腌制,半个月就可以了。

糖蒜和地瘤子能一起腌吗

糖蒜和地瘤子能一起腌吗

如果是糖蒜,,,最好单独腌。。和辣椒一起腌,,就会串味的

蒜干了还能腌制糖蒜吗

蒜干了还能腌制糖蒜吗

不可以,腌糖蒜需要鲜大蒜,以下是具体做法。

主料:鲜大蒜500g 

辅料:盐15g、白酒10g、白糖50g、醋20g、酱油3g

步骤:

1、将鲜大蒜剥去外层老皮只留里面嫩皮。

2、削掉根部,用清水洗净后捞出淋干水凉干水分。

3、煮锅里倒进500克的清水,倒进15克盐、3克酱油。

4、调进50克白糖5克醋。

5、大火煮开,放凉后倒进高度10克白酒。

6、把晾干的鲜大蒜放进干净无水的容器里,倒进煮好的调味汁。放在阴凉处腌30天左右就可以了。

腌糖蒜的制作方法

腌糖蒜的制作方法

工艺流程:
选料→盐腌→翻动→换水→控水→糖渍→滚坛→出坛→包装→成品
操作要点:
①备料。按鲜蒜150千克、盐10千克、白糖5千克、米醋60千克、开水20千克的比例备料。
②浸洗。大蒜头放入清水中浸洗10小时,不要剥去蒜皮。
③初腌。将浸洗过的大蒜头捞起沥干,过磅按比例均匀拌入盐后装入坛内,坛的容量以25千克为好,可装进16千克鲜大蒜头。用竹壳油纸扎紧坛口,横摆地上,每天滚动两次促其成熟。连滚10天,可打开坛口,去掉坛内卤水后合并坛,直到装满大蒜头为止。轻压后在坛口塞上蒲包,再加盖一只小碟,平坛口封泥。等泥稍干时将坛口倒置地上,经过40天左右,坛内卤水基本上被封口泥土吸干,大蒜头便为成熟的咸坯。
④复腌。将装满咸坯的坛子启封,倒尽坛内残存的咸卤,过磅标重,按配比加入配料复腌。方法是把水烧开,加入米醋一并煮沸,然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液,冷却后灌入坛内,以淹没大蒜头为宜。最后,用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口(也可用薄膜封口),过10~15天即为成品,可以食用或包装出售。

历史上的今天:

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