花椒肉是什么地方的菜(八大碗花椒肉的做法)

  • A+
所属分类:百科问答

花椒肉是什么地方的菜

花椒肉是什么地方的菜

唐山花椒肉的做法具体如下:

食材准备:鲜五花肉2斤,花椒15g,桂皮,红椒,八角,大蒜,葱段,白糖,酱油,生姜,盐,味精适量。

1、肉洗净切条状备用。

2、花椒,桂皮,红椒,八角,生姜,大蒜,葱段配料洗净,切好备用。

3、都倒入锅里,加适量料酒和凉水,大火煮开,10分钟。

4、捞出肉,改刀切块。

5、把肉倒入锅里,中小火,炒出油。

6、放入,酱油,料酒,花椒,白糖,盐,味精,调味炒匀,炒5分钟左右就出锅。 

7、盛出来,上锅蒸15-20分钟就可以了。

8、唐山花椒肉就完成了。

八大碗花椒肉的做法

八大碗花椒肉的做法

您好,花椒肉并不是鲁菜。您需要的应该是京东做法吧。

花椒肉是著名满、汉特色菜肴。分为京东做法与川味两种。
①京东菜系,热菜、咸香味型,源于满族八大碗,通常作为饭菜。
1、主料:带皮五花肉。
2、辅料:姜片、葱段、老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤、花椒碎、八角。

制作方法:
1.新鲜的带皮五花肉,入锅加姜片和大葱段,焯2 分钟,焯过水的五花肉切片;
2. 老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤(清水)调和成酱汁;
3. 取一只大碗,把花椒和八角均匀地铺在碗底;凉凉的五花肉切片,均匀地摆在事先铺好的花椒、八角上;
4. 把酱汁浇在摆好肉片的碗中,与肉片持平或略高过肉片;最后再撒上擀碎的花椒,上汽后转微火,2个小时即可,期间注意蒸锅里的水不要烧干。

②川菜系,冷菜。麻辣味型。颜色金红,麻辣干香。此菜冷吃最好,宜于下酒。
四川人嗜辣,那是骨子里的偏好,仿佛已成为性格中的一部分。辣是一种行为方式,也是一种人生态度。

不独一个“辣”,川人还求“麻”。花椒给人舌头、口腔带来的那种微麻又微妙的颤栗感,一经体验,便再难割舍。“麻辣”着的生活,正是川人乐观、积极、不屈不挠精神的展现。这道花椒肉以麻为主,辅以微辣,干香爽口,是佐酒的佳物。

主要食材:带皮五花肉

调料:葱、姜各20克,盐2克

工艺:蒸

原料:猪肉400克,干辣椒200克,花椒10克,白糖20克,绍酒20克,汤100克,酱油30克,菜油300克(实耗5克),葱、姜各20克,盐2克。

制作方法:
(1)把瘦猪肉洗净,切成2厘米的方丁,用盐、绍酒、葱段、姜(拍松)、酱油与肉丁拌匀,腌渍15分钟。干辣椒去蒂去籽切成节。
(2)炒锅内放菜油烧至八成热,将肉丁放入炸约4分钟捞起(不要把水气炸得过干)。
(3)锅内留菜油少许,放入干辣椒、花椒、葱、姜炒,把肉丁倒入,加少许白糖,煸炒添汤烧开入味,收干汁即可。

四川花椒肉的做法大全

四川花椒肉的做法大全

原料:猪肉、干辣椒、花椒、白糖、绍酒、汤、酱油、菜油、葱、姜、盐各适量。
做法:
1、把瘦猪肉洗净,切成2厘米的方丁,用盐、绍酒、葱段、姜(拍松)、酱油与肉丁拌匀,腌渍15分钟。干辣椒去蒂去籽切成节。
2、炒锅内放菜油烧至八成热,将肉丁放入炸约4分钟捞起(不要把水气炸得过干)。锅内留菜油少许,放入干辣椒、花椒、葱、姜炒,把肉丁倒入,加少许白糖,煸炒添汤烧开入味,收干汁即可。

四川花椒肉

四川花椒肉

原料:猪肉、干辣椒、花椒、白糖、绍酒、汤、酱油、菜油、葱、姜、盐各适量。
做法:
1、把瘦猪肉洗净,切成2厘米的方丁,用盐、绍酒、葱段、姜(拍松)、酱油与肉丁拌匀,腌渍15分钟。干辣椒去蒂去籽切成节。
2、炒锅内放菜油烧至八成热,将肉丁放入炸约4分钟捞起(不要把水气炸得过干)。锅内留菜油少许,放入干辣椒、花椒、葱、姜炒,把肉丁倒入,加少许白糖,煸炒添汤烧开入味,收干汁即可。

历史上的今天:

avatar

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: