惊蛰节令特色美食推荐

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民间素有“惊蛰吃梨”的习俗。在山西的雁北地区,农民在惊蛰日要吃梨,意为与害虫别离。惊蛰时节,乍暖还寒,气候比较干燥,很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘,有润肺止咳、滋阴清热的功效。另外梨和“离”谐音,意思是要让病痛远离身体。

惊蛰时节饮食养生的总原则为生津养胃,把脾胃养好了,才能为一年的健康打下良好的基础。

推荐食材为:黑芝麻、泥鳅、枸杞子、蜂蜜、鸡心、扁豆、鹌鹑、紫菜、银耳、红枣、糯米、冰糖等。

科学合理地搭配好膳食,如主食粗细粮、干稀的合理搭配,副食荤与素、汤与菜的搭配等,能为人们提供较为完备的营养,使人精力充沛。此时节的养生食谱推荐是

【黑豆泥鳅汤】

材料

泥鳅250克,黑芝麻15克,黑豆50克,枸杞子适量。

调料

鸡粉、盐各适量

做法

黑豆、黑芝麻洗净备用;泥鳅放冷水锅内,加盖,水开后,取出泥鳅洗净,沥干水分后下油锅煎黄,铲起备用。

黑豆放入锅中,加适量水,大火煮沸后,再用小火续炖至黑豆将熟时,放入泥鳅、黑芝麻、枸杞子煮至黑豆熟烂,然后放入盐、鸡粉调味即可。

功效:黑芝麻中有大量油质,具有润肠功效,可加快肠道蠕动,从而起到健胃消食的作用。泥鳅同样具有很好的补益脾胃的作用。

【香酥鹌鹑】

材料

鹌鹑5只,油菜5克,花椒10粒,大料2颗,大葱、生姜各10克。

调料

淀粉、料酒各25克,白糖、醋各10克,豆油1000克,酱油15克,盐2克,芝麻盐5克。

做法

鹌鹑去毛,剖去内脏洗净,用开水汆烫一下取出,用清水洗净。

鹌鹑放大碗中,加酱油、盐、料酒、花椒、大料、白糖、醋、葱、姜,添上与鹌鹑相平的水,调好口味。

碗入蒸锅,蒸熟取出,去掉汤水和调配料,用湿淀粉抹匀鹌鹑表皮,晾凉,将鹌鹑炸黄,捞出。配上焯过的油菜叶,配芝麻盐一碟即可。

功效:《本草纲目》记述鹌鹑有“补五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,清结热”之功效。

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