小龙虾专业清洗方法干净 蒸螃蟹怎么做好吃

  • A+
所属分类:疑问解答

方法之 1 :清洗前的准备

1、如果不需要立即烹调的话,需将小龙虾装入麻袋中。因为如果长时间的将它们置于水中会引起缺氧而死亡,因此,还是放在可以透气的麻袋里。

小龙虾专业清洗方法干净 蒸螃蟹怎么做好吃

2、如果想要储存的稍久一些,可以将小龙虾放入一个带冰块的容器内,很快地用软管向它们浇上水。在2.2℃到7.7℃之间,小龙虾可以存活几天。必要时将水排出,以避免它们一直呆在水下。

注意:在换气以及烹煮前,确保将冰块取走,让小龙虾回到室温环境。

3、将麻袋中活的小龙虾取出,放入一个大一些的塑料桶或冷却箱里。确保你的容器有足够的空间用以彻底清洗它们,同时也要确保它们不会爬走。

方法之 2 :用来帮助“换气”

1、将倒在桶里的小龙虾身上。提着盐罐或研磨器,在桶的上方轻轻摇晃。一般的食用盐都可以达到目的,因为毕竟不是用以调味的。当你这样做的时候,这些脏兮兮的家伙们就会感觉不适而开始躁动。

注意:是否用盐来帮助换气是有选择性的。一些大厨认为用盐可以迫使小龙虾自发呕吐,排出消化系统内的泥浆和其他杂质,能清洗得更加彻底。然而,盐也增高了在换气时杀死小龙虾的风险。

2、用一根大搅棒之类的工具在桶里搅拌,为了可以使一整桶小龙虾都均匀的与盐接触,你需要在搅拌后再撒些盐。

3、将清水倒入桶内刚好没过小龙虾。你可以用另一个水桶,也可以在原来的桶里用软管加水。此时,小龙虾会吐出消化系统内的污物,以最大程度的减少其腥味并减小其含砂的静脉尺寸。

4、再轻轻地搅棒约三分钟。流动的水有助于清洗虾壳及鳃下的淤泥。

5、将盐水到出,小龙虾留在桶内。要尽量将盐水沥干。

6、再次注满清水,并搅拌。检查有没有死的小龙虾浮上水面,有的话就立刻取出丢掉。

7、再次冲洗。再次搅动之后,水质不再会像之前那么脏了。如果你对水质的清洁程度满意了,那就代表“换气”结束。

8、沥干水后,就可以进入烹煮阶段了。

方法之3 :不用盐进行“换气”

1、如果你选择不用盐来帮助“换气”,就只需简单的在桶里注满水,让小龙虾在水下呆上5至10分钟。偶尔可以搅动一下,搅散污泥和杂质。

2、将脏水倒出再重新注入清水。让活着的小龙虾再在水下待上5至10分钟。

3、检查有没有死的漂浮上来,有的话就立刻丢掉。小龙虾要煮活着的才最营养、最美味。

4、再次沥干并再次注水。最后搅动一次,看看水质的浑浊程度,应该大致干净了。

5、沥干水,烹调你的小龙虾吧!

清洗小龙虾时的小提示:

龙虾如何外壳特别的脏,还是要用刷子刷干净的喔!

小龙虾专业清洗方法干净 蒸螃蟹怎么做好吃

换气清理过的小龙虾比没有经过换气的保鲜期长并且口感更好。

在煮小龙虾的同时,可在汤中加入你最爱的食物和作料,以增加风味,顺便还可以做好一顿餐。

当给较多人烹调小龙虾时,可先加入适量的调味品。如果第二批需要做的更加辛辣些,则只需再之前的汤汁里再多拌入些所需调味料即可。

历史上的今天:

avatar

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: