切洋葱不流泪的方法 2019燕窝价格

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洋葱为什么会流泪

切洋葱时,洋葱的一些细胞含有酶,这些酶跑出来之后,会和另一种物质发生反应,产生次磺酸,然后变成挥发性气体。这种“催泪气体”会刺激切葱人的眼睛,产生疼痛,于是泪腺马上分泌出泪液来。

切洋葱不会流泪的方法

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1、将洋葱放入冰箱冷藏5~10分钟,再拿出来切。低温可以让洋葱内的化学反应变得迟钝,减少催泪气体的生成。

2、微波加热

把洋葱放入微波炉,加热20~30秒,破坏洋葱里的酶,拿出来后再切就不易流泪,而且剥皮很容易。不过,经过微波炉加热后洋葱会变软,失去新鲜清脆的口感,如果要吃洋葱沙拉的话,这一招就不适用了。

3、沾湿菜刀

菜刀沾水后再切洋葱,然后一边切一边在流动的水下冲洗菜刀。刀面上的水可吸收洋葱的刺激性挥发物。

4、在砧板上涂抹白

切洋葱前,在砧板上涂抹白可以使洋葱里的酶变性,改善熏眼睛的情况。

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5、在水里切

把洋葱放在水里切,可以避免刺激眼睛,缺点是切的时候比较不容易掌控。

6、泡热水

洋葱切去头部和根部,剖半后放入热水,浸泡5分钟后再切。

7、带上泳镜

物理防护,肯定也不是一般的有用吧!

8、抽油烟机

厨房用的是那种吸力极大的专用烟机,但一般家庭的抽油烟机你离的近一点也都可以有很好的效果。

9、塞住鼻子

用纸巾塞住鼻子再切。

10、快刀

洋葱的辣味物质在细胞被破坏时才产生。刀太钝,就把细胞更多地挤破,故更容易辣到眼。

11、用嘴巴呼吸

洋葱的气味是透过鼻子传到大脑神经,进而刺激眼睛流泪,因此在切洋葱时,可以改用嘴巴呼吸,就会减低流眼泪的可能性。

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