解析成熟蜂蜜与非成熟蜂蜜

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所属分类:蜂蜜常识

对于蜂蜜大家都知道,但是提到蜂蜜的品种,很多人都不知道,如果提到成熟蜂蜜与非成熟蜂蜜,那么会有非常多的人不知道,下面土蜂蜜百科网就来看看成熟蜂蜜与非成熟蜂蜜的知识。

成熟蜂蜜与非成熟蜂蜜简介

成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后,将其唾腺分泌物装到巢房中,经过酿造、脱水,使含水量降至20%以下,并使双糖充分转化为单糖、葡萄糖和果糖总的含量达70%以上,自然成熟的蜂蜜,通常须要7天时间,具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分。

而未成熟蜜是采回不久的花蜜未经充分酿造,大多是1-2天去蜜,许多营养物质不全面,不充足,不稳定,称水蜂蜜。一般在销售时,还要经过机械脱水浓缩,这种蜜一般称之为浓缩蜜加工蜜。其并不具备蜂蜜应有的营养价值。

成熟蜂蜜的特点

成熟蜜是指经过蜜蜂充分酿造后的蜂蜜。蜜蜂把蜜酿造好后会集中储藏在蜂房中,并用蜂蜡封盖。此时取蜜必须用割蜜刀割除蜜盖,非常费工费事。这样的蜂蜜久放后会结晶(蜂蜜整体的凝结),无需经过任何加工,并可长期保存而不变质。 蜂农取成熟蜜费工费事,同时对蜜的产量影响很大,因此大都不等到蜜成熟就取出。可以肯定的讲,现在市场上的蜂蜜绝大多数是生蜜人工浓缩成的,就是说多数是生蜜。

成熟蜂蜜VS非成熟蜂蜜

1、 周期和产量

成熟蜂蜜需要7-15天摇蜜,而非成熟蜂蜜两三天即摇蜜(国内有些地区蜂农当天就摇蜜);成熟蜂蜜采集工序相对复杂,非成熟蜂蜜采集容易,非成熟蜂蜜产量是成熟蜂蜜的2。5倍,相对生产成本低。

2、 营养价值

由于非成熟蜂蜜没有经过蜂蜜的完整的加工过程,蜜蜂接触的机会就会减少,里面所含有的各种蜜蜂分泌的酶类物质会大大低于成熟蜂蜜,蔗糖含量会相对高于成熟蜂蜜,再加上现在有些厂家采取加温的方式脱水,这就更加导致蜂蜜的营养价值降低了,而成熟蜂蜜浓稠醇香、营养价值极高。

3、成本上的差异

由于非成熟蜂蜜的生产成本低,其价格要大大低于成熟蜂蜜的价格。目前国内非成熟蜂蜜加工成蜂蜜已在中国成了大气候,其主要原因是,天然蜂蜜和加工蜂蜜检测繁琐,用户不宜识别;

再者由于非成熟蜂蜜成本低、产量又高,厂家可以在价格相对较低的情况下利润不会降低;由于收购价格和采集工序的问题,导致蜂农不愿意生 产成熟蜂蜜了。久而久之,生产难以改变。

由于加工蜂蜜达不到天然蜂蜜的营养价,导致我国出口的蜂蜜在国际市场上是有名的“低质低价”,很多国家进口国内蜂蜜只是用于食品加工的工业用蜜。

我们买蜂蜜的时候,如果你去商场里买蜂蜜,那么买到的蜂蜜不仅漂亮而且价格也很便宜,但是你要是去蜂农那里买蜂蜜,价格会高出许多,而且卖相也不好,我们应该选择那种蜂蜜呢?答案是,去蜂农那里买,因为只要蜂农不做假,那么你买到的蜂蜜基本上是纯天然的成熟蜜,纯天然的成熟蜜要比超市里卖的浓缩蜜营养价值高许多。

历史上的今天:

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