蜂蜜起泡沫是么原因?蜂蜜起泡沫能吃吗?

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对于蜂蜜起泡沫,一般分为2种情况,一种是正常的,可以食用,另一种是蜂蜜发酵了,这样就不能吃了,下面土蜂蜜网就来介绍一下蜂蜜起泡沫是么原因,蜂蜜起泡沫能吃吗?这两个问题。

蜂蜜起泡沫是么原因

蜂蜜酿造的过程是蜜蜂把多糖(花蜜或者蜜露)变成单糖(果糖和葡萄糖)的过程,这个过程是十分缓慢的,大家都知道,蜂蜜经过7天左右的酿造以后就会封盖,这表明蜂蜜成熟了,其实蜂蜜的酿造活动并未停止。蜂蜜有后熟性,就是从蜂巢中取出蜂蜜以后,蜂蜜中的酶继续发挥作用,酿造蜂蜜至完全成熟。

蜂蜜在酿造过程中会有细微的气泡产生,所以在一些新鲜的蜂蜜表面,总能见到这样细微泡沫,或者去蜂农的帐篷里看的存蜜,也有这样的泡沫,这并非是蜂蜜的质量问题,是蜂蜜本身一个正常的现象。

有的朋友看到过关于蜂蜜发酵的文章,因此看到蜂蜜表面的泡沫以后,怀疑蜂蜜是不是发酵了,其实蜂蜜发酵与否很容易判断,蜂蜜发酵以后会有大量的气泡产生,而不是表面细微的一层浮沫,另外蜂蜜发酵还会伴有腐败的酸味或者酒精的味道,跟蜂蜜自身的浮沫很好区别。

蜂蜜起沫的现象一般发生在购买的新鲜蜂蜜或者未经加工原蜜上面,浓缩蜂蜜都是经过高温加热的,里面的活性物质基本没有了,所以基本不会有起沫的现象发生。所以,蜂蜜起沫并非是一件不好的事情,有时候从侧面可以证明蜂蜜的新鲜度或者活性。

蜂蜜起泡沫能吃吗

蜂蜜起泡沫程度较轻,可将蜂蜜掺水加热到62℃,保持半小时,即可杀死酵母菌。撇去蜂蜜表层的泡沫,即可食用。但严重发酵的蜂蜜,不仅色、香、味发生了变化,也产生了一些对人体有害的物质,不宜再食用。

1、当蜂蜜之中出现少量的泡泡时,大家可以先闻一闻蜂蜜的味道,如果味道没有大的改变,是可以接着吃的。因为蜂蜜之中含有酵母菌的成份,在外界温度达到一定的高度时,就会自然发酵,而这些气泡就是发本酵的明显的特征,正常情况下在外界温度降低之后,这些气泡是会随之消失的。

2、当蜂蜜之中的出现大量的泡泡,并且闻上去时还有浓重的酸味,在品尝时也能发现它的味道已经出现了很大的改变,如果是这种情况,这种起泡的蜂蜜是不能再继续吃的了。因为这种蜂蜜可能含有其他杂质在发酵过程中,已经有了严重的变质现象,人们食用之后对身体是十分不利的。

蜂蜜的发酵与蜂蜜是不是纯天然的成熟蜜有关系,纯天然的成熟蜜存放3-5年是不会发酵的,当然蜂蜜的储存方法也很重要,密闭、放在阴凉处,或是放在冰箱里都可以是蜂蜜保存的更长久。

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