土蜂蜜好在哪里?

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首先要给大家透个底,今年天气不算好,忽冷忽热忽然刮风,整体蜂蜜产量不算太好,现在市场上的大部分蜂蜜一直都有争议性。蜂蜜作为养生佳品,我们来看看到底为何能够一直不衰退,倒惹人喜爱......

土蜂蜜好在哪里?

水分

蜂蜜成分相对而言还是很复杂的,不同地方不同蜜源的蜂蜜,成分是有差别的。但是多数蜂蜜都是以单糖和水分为主,我们可以把蜂蜜当成是糖的过饱和溶液。蜂蜜的水分,源于花蜜,花蜜水分很大,可以占到百分之70左右,小蜜蜂酿造的过程也是脱水的过程,最后蜂蜜含水量会达到百分之20左右。水分的含量是评价一瓶蜂蜜好坏优劣的一个重要指标。

含水量大的蜂蜜非常容易变质,然后发酵,变酸,影响品质。而且这种水蜜在市场上占据的比例不小,大家要谨慎,很简单,摇晃摇晃,如果感觉粘稠度不大,那含水量就很大。

维生素、矿物质、酶

蜂蜜中的维生素和蛋白质,主要来源于花粉。所以说花粉相对蜂蜜而言,营养更全面,价值更高。矿物质又称为无机盐或灰分,一般分为常量元素或微量元素。蜂蜜中的矿物质含量也不高,一般深色蜜的矿物质含量

会高于浅色蜜。有部分学者研究表明,蜂蜜中的矿物质含量和人体血清中的含量十分相近。

再说酶,说活性酶的准确性更高,因为酶在蜂蜜中作为活性物质,其对我们人体所起的效果是非常可观的。蜂蜜中活性酶的种类也是很多的,比如葡萄糖氧化酶等。活性酶的成长环境和我们肠道环境十分相似,所以蜂蜜作为润肠通便来讲,是很好的东西。

蜂蜜中含有两类酸,即有机酸和无机酸。有机酸平均含量为0.1%,包括葡萄糖酸、酸、蚁酸,乳酸等,无机酸的含量极少,包括磷酸、碳酸等。正常蜂蜜的酸度在3以下,通常不会超过4,由于蜂蜜的甜度大,掩盖了蜂蜜的酸度,所以食用时不带酸味或略带酸味。酸度过大,则可能是因为发酵了。

微量成分

(1)每百克蜂蜜中含有1200到1500微克乙酰胆碱,因此蜂蜜具有消除疲劳、振奋精神的效果,而且这东西还能一直细菌生长。

(2)蜂蜜中含有0.1%-0.4%抑菌素,使蜂蜜具有了较强的抑制病菌繁殖的作用。但蜂蜜中的抑菌素遇到热和光就会相应的降低活力,所以蜂蜜储存时尽量放在阴凉、避光的地方。

好蜂蜜的标准

1.波美度:也就是蜂蜜的浓度,可以表示蜂蜜的含水量

2.单花纯度:对于单花蜜来说,所采蜜源的单花程度。

3.自然成熟度:自然条件下蜂蜜的酿造程度。

历史上的今天:

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